Wildbeize

Review of: Wildbeize

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On 07.07.2020
Last modified:07.07.2020

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Lieber Tryumph, also die Beize war geschmacklich sicher prima, ich hatte für 1,8 Kilo Wildschwein etwas mehr zubereitet. Habe das Fleisch erst in Buttermilch einen Tag liegen lassen, es danach abgespült und dann 5 Tage in der Beize ziehen lassen.

Der Bratenfond war leider fad der Chianti verlor sich , unter Zugabe von Dijonsenf und einem Glas Wildfond wurde es besser. Das rettete das Fleisch leider nicht - und es war von einem sonst guten Metzger Werde das Fleisch reklamieren, an der Zubereitung kann es nicht gelegen haben, habe es alle 10 Minuten begossen.

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